Te invito a disfrutar de estas fiestas de fin de año de manera saludable, con una receta de tortillas sin gluten de lentejas rojas, con acompañamientos dulces y salados. Es deliciosa y fácil de preparar, además de ser una excelente alternativa al pan tradicional y las harinas refinadas, ingredientes que muchas veces debemos evitar por alergias o intolerancias alimentarias.
Además, es una opción ligera, fácil de digerir y que no causa hinchazón, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar su salud sin sacrificar el sabor o cuentan con restricciones alimenticias.
Las lentejas rojas son un alimento suave para el estómago, rico en proteínas y con menos carbohidratos que las lentejas tradicionales. Esto las convierte en una excelente opción para quienes buscan una receta baja en carbohidratos y alta en nutrientes. Lo mejor es que esta receta es muy versátil: puedes usarla como sustituto del pan, pero también funciona perfectamente como base para pizza, tacos o incluso como panqueques. Y gracias a su sabor neutro, puedes acompañarlas con ingredientes tanto dulces como salados, según tu preferencia.
En este blog te enseñaré a preparar la masa de tortillas sin gluten de lentejas rojas para comerlas en formato tortilla, y también te dejaré la preparación de un hummus de garbanzos para acompañar con una opción salada. Si deseas probar las tortillas con una opción dulce, te recomendamos la variedad de mantequillas de All Nuts.
¡Comencemos!
Masa de tortillas sin gluten
Ingredientes tortillas sin gluten
- 200 g. de lentejas rojas secas.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 5 g. de sal de mar.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de agua filtrada.
Preparación
1. Lava y remoja las lentejas rojas en agua filtrada por al menos 2 horas.
2. Una vez estén blandas, cuélalas y pesa las lentejas. Deberías obtener unos 400 gramos.
3. En una procesadora, agrega las lentejas, el aceite de oliva, un poco de agua filtrada, sal y bicarbonato. Licúa todo hasta obtener una mezcla líquida y homogénea, sin grumos.
4. Calienta la sartén a temperatura alta para evitar que la masa se pegue. Puedes agregar unas gotas de aceite de oliva, coco o ghee según tu preferencia.
5. Vierte la mezcla en la sartén y cubre toda la superficie con ella. Cocina cada tortilla por ambos lados hasta que se despegue fácilmente de la sartén.
6. Deja las tortillas sobre una tabla y córtala en triángulos pequeños.
Tip: Si deseas utilizar la mezcla para hacer una masa más crujiente para pizza, pon más masa en la sartén y evita taparla. Para tacos o panqueques, tapa la sartén mientras se cocina para que quede más blanda.
Hummus de garbanzo
Para acompañar nuestras tortillas sin gluten, te dejo la receta para un hummus de garbanzos. Este alimento es una excelente fuente de proteína y energía, además, los garbanzos, al combinarse con el jugo de limón, ayudan a mejorar la absorción de vitaminas y minerales, lo que hace de este hummus una opción no solo sabrosa, sino también nutritiva y beneficiosa para nuestra salud.
Ingredientes
- 250 g. de garbanzos pelados cocidos (puedes cocinarlos previamente o utilizar garbanzos listos para usar).
- Jugo de 3 limones.
- 2 a 3 cucharadas de tahini de sésamo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal de mar al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
- Comino en polvo al gusto.
- Cúrcuma al gusto.
Preparación
1. Exprime el jugo de los limones y resérvalo.
2. En una licuadora o procesador, coloca los garbanzos cocidos junto con el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una textura cremosa. Si está demasiado espeso, puedes agregar un poco del agua de cocción de los garbanzos o agua filtrada.
3. Agrega el tahini de sésamo y los ingredientes secos (comino, cúrcuma y pimienta) al gusto. Ajusta los sabores según tu preferencia, añadiendo más limón o aceite si lo deseas.
4. Para servir, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con sésamo tostado.
¡Y listo! Ya tienes una opción saludable para compartir con tus seres queridos.
Te invitamos a preparar esta receta de tortillas sin gluten de lentejas rojas y elegir el acompañamiento que más te guste.
