¿Aún no sabes qué comer este 18? Te dejo dos recetas de masas de empanadas aptas para todos. No contienen gluten, son parte de una dieta FODMAP y keto, además, son antiinflamatorias. Puedes elegir la masa de empanadas que más te acomode según tus preferencias o según tus requerimientos alimenticios. También puedes modificar sus rellenos dependiendo de tus gustos.
La primera receta utiliza plátano verde en reemplazo de las harinas, lo que la hace apta para dietas autoinmunes o FODMAPs. En la preparación, sugerimos realizar un pino estándar, pero recuerda que puedes ajustarlo según tus preferencias o requerimientos alimenticios.
En segundo lugar, te dejamos una receta de masa de empanadas Keto, la cual utiliza queso como ingrediente principal y se puede rellenar con los elementos que gustes.
Tip: Si no comes carne, puedes reemplazar la carne molida por champiñones.
¡Comencemos!
1. Masa de empanadas antiinflamatoria
Ingredientes Masa
- 3 plátanos verdes machos o barraganete.
- 1 cucharadita de aceite de oliva, ghee, manteca o aceite de coco para la masa.
- Papel mantequilla para uslerear y hornear.
Ingredientes Pino
- Carne molida o picada de pescado, pollo, vacuno, pavo o carne mechada según tu preferencia.
- Sal.
- Ajo.
- Cebolla (para dietas fodmaps, cambiar la cebolla a zapallo italiano o cebollín, solo la parte verde si lo toleras).
- Aliños a gusto (evita utilizar aliños preparados que puedan contener trazas de gluten y otros ingredientes que pueden inflamar).
Preparación
1.Comenzaremos pelando y cortando el plátano verde macho en rodajas.
2. Cocemos el plátano en agua hirviendo hasta ablandar. Mientras se cuece, precalentamos el horno a 180º C y preparamos el pino para el relleno.
Tip: Mientras el plátano se cuece agrégale unas gotitas de jugo de limón al agua para que la masa agarre un buen color.
3. Para el pino de la empanada antiinflamatoria cortaremos la cebolla y el ajo, salteamos ambos ingredientes hasta que la cebolla quede dorada. Una vez lista, agrega la carne seleccionada, aliña a gusto y reserva.
4. En una olla aparte cocemos 2 huevos duros.
5. Una vez que se haya cocido el plátano (lo sabrás porque estará blando), retiramos del fuego y cuela, descartando el agua.
6. Lo procesamos o machacamos junto con el aceite o manteca para que sea más fácil de manipular. Incorpora sal a gusto y amasa hasta obtener una consistencia suave.
7. Recuerda que debes trabajar con plátano caliente, ya que al agregar los aceites se integrará más fácilmente, si la masa no te está quedando suave puedes agregar un poco más de aceite.
8. Aplanamos la masa con el uslero hasta que quede fina, cortamos en círculos, rellenamos y cerramos.
Tip: Te sugerimos uslerear la masa entre 2 papeles mantequillas para evitar utilizar harinas.
9. Lleva tus empanadas al horno ya precalentado y horneamos de 15 a 25 minutos. Cuando veas la masa dorada significa que están listas.
2. Masa de empanadas Keto
Ingredientes
- 1 taza queso, puede ser mantecoso, gauda, mozzarella, etc.
- 2 huevos.
- 300 gramos de harina almendras (equivalente a 3 tazas).
Preparación
1. Derretimos el queso y mezclamos con los huevos en un recipiente, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos la harina de almendras y seguimos revolviendo hasta lograr una masa suave. Si está muy pegajosa agrega un poco más de harina de almendras. Luego, la dejaremos reposar por al menos 10 minutos.
2. Aplanamos la masa con un uslero, cortamos en círculos y rellenamos con según las preferencias de cada uno, y cerraremos la empanada.
Tip: te sugerimos uslerear la masa entre 2 papeles mantequillas para evitar utilizar más harinas al uslerear.
3. Llevamos las empanadas al horno previamente calentado y horneamos de 15 a 25 minutos.
¡Y listo! ¡Ya tienes empanadas aptas para todos!
Te invito a cocinar una de estas recetas con el relleno que más te guste y compartir con tu familia.
